Si vous adorez les plats japonais à la fois simples, réconfortants et bourrés de mignonnerie, vous allez fondre (littéralement) pour cette version revisitée du tamagoyaki. Ce n’est pas pour rien que cette petite omelette sucrée-salée fait fureur dans les bentos au Japon : sa texture moelleuse, ses couches bien roulées et son goût unique la rendent irrésistible. Et aujourd’hui, on vous propose une version encore plus gourmande avec une touche de fromage fondant au cœur. Vous êtes prêt à faire danser vos baguettes ? Sortez votre spatule kawaii et votre poêle rectangulaire spéciale tamagoyaki (comme celle-ci avec sa spatule silicone assortie) : on vous embarque dans une recette de tamagoyaki au fromage.
Ingrédients pour un tamagoyaki au fromage pour 2 personnes
Avant de vous lancer dans la cuisson, voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser un tamagoyaki bien doré avec un cœur fromager fondant à souhait. Cette recette est prévue pour 2 personnes, mais rien ne vous empêche de doubler les quantités si vous avez des invités (ou un très gros appétit, on ne juge pas) :
- 3 œufs frais
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou à défaut un peu de miel)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre (optionnelle mais conseillée pour équilibrer)
- 1 noisette de beurre ou un peu d’huile neutre pour la cuisson
- 2 à 3 tranches de fromage à fondre (type cheddar, emmental, gouda ou fromage japonais si vous en trouvez)
Petite astuce : vous pouvez aussi mélanger deux types de fromages pour plus de caractère, comme du cheddar et du mozzarella. Le résultat est juste… fondantissime !
Les étapes pour rouler votre tamagoyaki comme un chef
- Dans un petit bol, cassez vos œufs et ajoutez-y la sauce soja, le mirin, le sucre (si vous en mettez) et le sel. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, légèrement mousseux, et sans trace de blanc d’œuf non battu. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un petit fouet à main.
- Versez une toute petite quantité de beurre ou d’huile dans la poêle à tamagoyaki, puis essuyez l’excédent avec un papier absorbant. Il faut juste graisser légèrement la surface pour éviter que l’omelette n’accroche. Faites chauffer à feu moyen-doux. Une température trop forte risque de brunir l’œuf trop vite, ce qui rendrait les rouleaux moins jolis et moins moelleux.
- Versez une fine couche d’œuf battu dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir le mélange. Quand l’œuf commence à prendre mais reste encore légèrement baveux sur le dessus, posez une ou deux lamelles de fromage à l’une des extrémités de la poêle, puis commencez à rouler délicatement l’omelette sur elle-même à l’aide de votre spatule en silicone. Allez-y doucement, comme si vous faisiez rouler un petit tapis moelleux.
- Poussez le rouleau d’omelette au fromage sur un côté de la poêle. Remettez un tout petit peu de matière grasse si besoin, puis versez une nouvelle fine couche d’œuf battu. Laissez cuire quelques secondes. Soulevez légèrement le rouleau pour faire passer un peu de ce nouvel œuf dessous. Une fois que le tout commence à cuire, roulez de nouveau, en emprisonnant la couche précédente dans la nouvelle.
- Répétez cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange. Si vous êtes généreux, vous pouvez ajouter une deuxième portion de fromage au milieu de la cuisson, entre deux couches.
- Une fois le rouleau terminé, vous pouvez le laisser reposer quelques minutes dans la poêle avec le feu éteint pour qu’il garde bien sa forme. Si vous avez un tapis à sushi en bambou, vous pouvez aussi l’enrouler dedans (en le couvrant de papier cuisson) pour bien le former pendant qu’il refroidit. Ensuite, découpez-le en tranches épaisses et admirez les jolies spirales dorées avec leur cœur fondant…
Pour réaliser vos tamagoyaki, retrouvez nos poêles à tamagoyaki colorées !
Avec quoi accompagner votre tamagoyaki au fromage ?
Ce plat est tellement versatile que vous pouvez l’intégrer à plein d’occasions différentes : en bento du midi, en apéritif original, ou même au petit déjeuner si vous aimez les saveurs salées dès le matin. Voici quelques idées pour le sublimer :
- Avec un bol de riz japonais : simple, efficace, et très équilibré.
- En accompagnement de légumes marinés comme des carottes au vinaigre de riz ou des concombres à la japonaise.
- Avec une soupe miso bien chaude, pour un repas typiquement nippon.
- Sur une tartine grillée, avec une petite touche de mayonnaise japonaise (kewpie) et une pincée d’algue nori coupée finement.
- Dans un bento avec des boulettes de riz onigiri, des mini saucisses en forme de pieuvre et quelques légumes découpés en fleurs.
Envie d’une version plus traditionnelle ? Rertouvez la recette du tamagoyaki japonais traditionnel.
