Vous cherchez des idées sympas pour préparer un brunch maison qui change des tartines beurrées et du café solo ? Vous êtes pile au bon endroit ! Dans cet article, on va vous embarquer dans l’univers ultra-gourmand (et un peu déjanté, on ne va pas se mentir) du brunch à la maison, version kawaii, fun, savoureux et surtout… accessible à tous. Oui, même si vous n’avez pas un bac +8 en cuisine ou un frigo de palace. Au programme : des gaufres en forme de cœur (évidemment), des takoyaki à tomber, un brunch salé qui fait saliver, une version rapide pour les lève-tard pressés, un brunch healthy pour équilibrer tout ça, une version chic pour impressionner la belle-famille et même une formule 100 % vegan qui donne envie de se resservir.
Sommaire
1. Brunch maison version salée : la team œufs-bacon revisitée
Commençons avec du solide. Parce qu’un brunch sans une touche salée, c’est un peu comme un bento sans riz : on reste sur notre faim.
Idées et ingrédients
- Des mini croques-monsieur au fromage fondant
- Des œufs cocotte en ramequin avec crème et épinards
- Une petite salade de roquette, noisettes et parmesan
- Des tomates cerises rôties au four
- Et la star : des gaufres salées au cheddar et ciboulette
Recette de gaufres salées au cheddar (6 gaufres)
Ingrédients :
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 30g de beurre fondu
- 20cl de lait
- 100g de cheddar râpé
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- Sel, poivre
Préparation :
- Mélangez farine, levure, sel, poivre.
- Ajoutez les œufs, le lait, le beurre fondu. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le cheddar et la ciboulette.
- Faites chauffer votre gaufrier en forme de cœur
- Versez une petite louche et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit doré.
- Servez chaud avec un œuf mollet posé dessus, quelques feuilles de salade et un filet de crème balsamique. Vous nous en direz des nouvelles
2. Un brunch maison facile
Parfois, on n’a pas envie de passer 3 heures en cuisine pour bruncher. Ça tombe bien : on peut faire simple et mignon à la fois !
Idées express :
- Bol de yaourt à la grecque + granola maison + fruits
- Tartines pain complet + beurre de cacahuète + rondelles de banane
- Smoothie fraise-banane avec paille arc-en-ciel
- Gaufres en forme de cœur à la vanille
Recette des gaufres cœur à la vanille (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- 50g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 30cl de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer le gaufrier et huilez légèrement.
- Versez la pâte, laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Décorez avec du sucre glace, des fraises en tranche et une pointe de chantilly.
3. Brunch maison rapide
Pas le temps ? Pas d’excuses ! Même en 20 minutes, vous pouvez vous concocter un petit brunch rapide et délicieux.
Menu express pour un brunch rapide :
- Avocado toast + œuf poché
- Jus de pomme-gingembre maison (au blender)
- Mini-pancakes à la poêle
- Takoyaki express façon brunch japonais
Recette de takoyaki brunch (avec ou sans poulpe)
Ingrédients pour 16 boulettes
- 100g de farine
- 1 œuf
- 200ml d’eau
- 1 c. à café de dashi (ou cube bouillon)
- Petits morceaux de poulpe ou crevettes
- Ciboulette, gingembre, oignons frits
- Takoyaki sauce (ou sauce okonomiyaki)
- Mayo japonaise
Préparation :
- Mélangez farine, œuf, eau et dashi.
- Graissez votre machine à takoyaki (ou à cake pop si vous n’avez pas). Vous pouvez également opter pour une poêle à takoyaki.
- Versez un peu de pâte dans chaque trou, ajoutez les morceaux de garniture, puis recouvrez de pâte.
- Faites cuire en tournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez avec les sauces et toppings kawaii !
4. Brunch maison healthy
Qui a dit que brunch et healthy étaient incompatibles ? Il suffit de miser sur les bons ingrédients pour un combo gagnant : saveur + équilibre. Tout pour un petit déjeuner rassasiant, riche en fibres et plein d’énergie pour démarrer le week-end.
Ce qu’on met dans notre assiette healthy :
- Bowlcake à la banane et flocons d’avoine
- Tartine pain aux céréales + houmous + crudités
- Jus vert pomme-kiwi-épinards
- Salade de quinoa avocat-mangue-grenade
Recette du bowlcake à la banane
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 1 banane bien mûre
- 40g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait végétal
- 1/2 c. à café de levure
- Cannelle, pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation :
- Écrasez la banane dans un bol.
- Ajoutez l’avoine, l’œuf, le lait, la levure, la cannelle.
- Mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes au micro-ondes.
- Laissez tiédir et ajoutez quelques pépites ou des fruits frais.
5. Brunch maison chic : pour les grandes occasions
Parfois, on a envie de sortir le grand jeu. Que ce soit pour un anniversaire, un brunch entre amis, un rendez-vous amoureux ou juste pour le kiff, on vous a concocté un menu de stars.
Menu élégant :
- Œuf parfait et mousse de betterave
- Blinis au saumon, crème citronnée et aneth
- Pain brioché toasté + beurre truffé
- Mini-tartelettes avocat-crevette citron vert
Recette des mini-tartelettes avocat-crevette
Ingrédients pour 8 pièces :
- 8 mini fonds de tartelettes salés (ou pâte brisée)
- 1 avocat bien mûr
- 8 crevettes roses décortiquées
- Jus de citron vert
- 1 pincée de piment doux
- Sel, poivre
Préparation :
- Écrasez l’avocat avec du jus de citron, salez, poivrez.
- Garnissez les fonds de tarte de cette purée d’avocat.
- Déposez une crevette sur le dessus, saupoudrez de piment doux.
- Servez frais avec une petite feuille de coriandre ou de basilic.
6. Brunch vegan : tout le plaisir, zéro produit animal
Que vous soyez vegan ou que vous ayez des invités qui le sont, voici de quoi concocter un brunch complet, délicieux, et 100 % sans cruauté.
Menu pour un brunch vegan :
- Pancakes vegan à la compote de pommes
- Tofu brouillé aux épices
- Toast avocat-grenade
- Smoothie mangue-lait de coco
- Mini muffins banane-chocolat
Recette de tofu brouillé
Ingrédients :
- 200g de tofu ferme
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Curcuma, cumin, sel, poivre
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 échalote hachée
- Lait végétal (1 c. à soupe)
Préparation :
- Émiettez le tofu à la fourchette.
- Faites revenir l’échalote, puis ajoutez le tofu et les épices.
- Versez un peu de lait pour que ce soit moelleux.
- Ajoutez la levure pour un goût fromager.
Accompagnez ça d’une salade de crudités, de pain complet grillé, et vous avez un brunch vegan aussi gourmand que coloré.
